Brennessel Biskuit 

Brennesselbiskuit gefüllt mit Himbeersahne.

Zutaten Biskuit:

• 50g Brennesselblätter
• 90g Zucker
• 3 Eier
• 120g Mehl
• 1Tl. Backpulver

Zubereitung:

• Brennesselblätter blanchieren und wenn sie kalt sind gut ausdrücken.
• Die Blätter mit den Eiern gut pürieren. Dafür verwende ich einen Mixstab. 
• Den Zucker zugeben und mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Das kann bis zu 10 min dauern.
• Vorsichtig das Mehl mit dem Backpulver unterheben.
• Im vorgeheizten Rohr bei 175° für ca.15 min backen.
• Nach dem Auskühlen den Biskuit einmal durchschneiden und mit Himbeersahne füllen.
• Topping: je nach Geschmack... Schokoglasur, Staubzucker, Sahne, Beeren, Blüten...

TIPP!   

Das Brennesselwasser ist zum Wegschütten viel zu schade. Es kann als Tee, Blumengießwasser und als natürliches Pflanzenschutzmittel verwendet werden.